Pane casereccio e vari

Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla cottura di una pasta lievitata, a base di farina, acqua, lievito naturale. A questi ingredienti base si aggiungono condimenti, come sale e biga. Generalmente, col termine “pane” si intende una pasta a base di farina di grano, ma possono essere usate anche una gran varietà di farine di altri cereali. Esiste inoltre il pane privo di lievito, chiamato “azzimo” (o azimo).

Comunemente, è usata la farina di grano, che contiene proteine che, a contatto con l’acqua, formano una proteina complessa, chiamata glutine, che conferisce all’impasto la compattezza e l’elasticità. Il glutine non è tollerato da chi soffre di celiachia, per cui sono sempre più diffusi pani a base di ingredienti che non contengono glutine.

Il pane è un alimento fondamentale nella tradizione occidentale e non solo. In Italia la legge ne stabilisce le caratteristiche e i nomi.

Pasta fresca

La pasta alimentare conforme alla legge e alle tradizioni locali è un alimento tipico italiano.

«…il nostro più che un popolo è una collezione. Ma quando scocca l’ora del pranzo, seduti davanti a un piatto di spaghetti, gli abitanti della Penisola si riconoscono italiani… Neanche il servizio militare, neanche il suffragio universale (non parliamo del dovere fiscale) esercitano un uguale potere unificante. L’unità d’Italia, sognata dai padri del Risorgimento, oggi si chiama pastasciutta.»
(C. Marchi, Quando siamo a tavola, Rizzoli, 1990)

La Pasta fresca si presenta in vari formati confezionati in atmosfera modificata (ATM) in buste da 500 gr, e gli ingredienti utilizzati sono: semola di grano duro e acqua.
Vari formati: maccheroni, caserecci, cavatelli, trofie, tagliatelle, lasagna, bucatini, mafalda.

Dolci

Caratteristica dei dolci del nostro forno è che si tratta perlopiù di dolci secchi, senza conservanti, coloranti o altri additivi aggiunti, artigianali e fatti con forno a legna. E si lavora perlopiù su ordinazione.

I dolci secchi garantiscono una durata maggiore ed una enorme versatilità di impiego, grazie alla grande varietà di ingredienti e delle modalità di preparazione. Diversi nei gusti e nei formati, ma tutti preparati con ingredienti primari di qualità (farina, zucchero, uova, lievito, limone, vanillina, fiocchi di mais), i dolci secchi si prestano ad accompagnare tutti i momenti della giornata, dalla colazione allo spuntino veloce, da gustare sorseggiando una bevanda fumante, per trovare il giusto ristoro a fine giornata.